Onze Rock 'n' Roll chef Loic Van Impe presenteert: de Foo Fighters steak met frieten
18.04.2024
Elke week maakt Loic Van Impe, van onder meer Zot Van Koken (of z'n Waals broertje Fou De Cuisine), de hamburgers in de Quick, Loic Tussen Twee Vuren, Snackmasters en een hoop kookboeken, een gerecht geïnspireerd door een artiest.
"Zoals iedereen op deze wereld ben ik een muziekfan. Ik ben een megafan van Foo Fighters. Ik luister heel graag naar zware gitaren en ik heb zelf een band gehad. Die is nooit van de grond gekomen, dus ben ik maar chef geworden.", zegt de Rock 'N' Roll Chef bij Wim.
Eerder maakte hij al Fish & Chips a La dEUS, een Tool stoofpotje met tagliatelle, de Fleetwood Mac & Cheese met Collard Greens, de Bruce Springsteen Garden State Salad, de Courtney Moellove en de Radiohead kabbeljauw met yorkshire puddings. Alle recepten kun je hier terugvinden.
Deze week heeft hij de opdracht gekregen om iets te verzinnen geïnspireerd op zijn all time favoriete band: Foo Fighters!
"Ik heb moeten opletten dat ik niet teveel elementen in het gerecht ging steken. Ik wil altijd teveel vertellen over de Foo Fighters.", vertelt Loic bij Wim.
Maar welk gerecht heeft hij nu uiteindelijk bedacht? Wel:
De Foo Fighters steak met frieten!
“Foo Fighters heeft een cover album genaamd ‘Medium Rare’ met op de hoes: een biefstuk! Medium Rare is uiteraar een manier om een biefstuk te bereiden, dus One By One is two! Die biefstuk gaan we flamberen met een cognac, wat dan weer een verwijzing is naar het nummer 'Burn Away'."
Bij een biefstuk hoort natuurlijk een lekker sausje. En voor dat sausje, is Loic gaan graven in zijn geheugen. In 2018 is onze Rock 'N' Chef naar Los Angeles geweest, speciaal voor het festival van de Foo Fighters. "Ik heb op een forum gelezen dat er in die week een BBQ was in de suburbs van Los Angeles waar Dave Grohl misschien zou zijn. We zijn dan uiteindelijk toch eens gaan kijken en plots stond hij daar. Ik piste bijna in mijn broek. Ik heb ‘m kunnen ontmoeten en daarna ook een taco van hem kunnen eten. Op die taco zat een saus, maar door de emoties ben ik helemaal vergeten hoe die saus ook alweer proefde. Ik weet enkel nog een toets van cacao en chili.”
Dus heeft hij voor de Foo Fighters Steak Friet een sausje gemaakt die (misschien) lijkt op de saus die op die taco zat.
En wat past er goed bij een lekker stuk biefstuk? Belgische Frieten en witloof, natuurlijk!
INGREDIËNTEN:
- 225 g steak
- 1 shot cognac
- 500 g frietaardappelen
- Frituurolie
- 1 stronkje witloof
- 1 koffielepel mayonaise
- ¼ citroen
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel zure kappertjes
- 1 koffielepel ketchup
- 1 koffielepel scherpe mosterd
- 1 eetlepel verse dragon
- 1 mespunt cacaopoeder
- 1 mespunt chilipoeder
- Boter
- Peper
- Zout
BEREIDING:
- Schil de aardappelen en snijd ze in fijne frieten. Frituur tweemaal tot goudbruin.
- Bak de steak saigant in een pan met een flinke klont boter. Peper en zout. Flambeer met cognac en laat het vlees zeker 3 minuten rusten na het garen.
- Snipper het witloof fijn en breng op smaak met wat mayonaise, sap van citroen, peper en zout.
- Meng 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel zure kappertjes, 1 koffielepel ketchup, 1 koffielepel scherpe mosterd, één eetlepelverse dragon fijngesneden, één mespunt cacaopoeder en één mespunt chilipoeder.
Volgende week hoor je Loic nog een laatste keer terug met een nieuw gerecht. Deze keer zal hij zijn licht werpen op: Pearl Jam!
