Onze Rock 'n' Roll Chef Loic Van Impe presenteert: de red hot chili ontbijtburrito

29.02.2024

Loic Van Impe, van onder meer Zot Van Koken (of z'n Waals broertje Fou De Cuisine), de hamburgers in de Quick, Loic Tussen Twee Vuren, Snackmasters en een hoop kookboeken, is vanaf heden Willy's Rock 'N' Roll Chef.

Elke week zal hij een gerecht maken, geïnspireerd door een artiest.

"Zoals iedereen op deze wereld ben ik een muziekfan. Ik ben een megafan van Foo Fighters. Ik luister heel graag naar zware gitaren en ik heb zelf een band gehad. Die is nooit van de grond gekomen, dus ben ik maar chef geworden.", zegt de Rock 'N' Roll Chef bij Wim.

Eerder maakte hij al Fish & Chips a La dEUS, een Tool stoofpotje met tagliatelle, Fleetwood Mac & Cheese met collard GREENS en deze week moet hij een gerecht verzinnen gebasseerd op Red Hot Chili Peppers.

"Ik dacht dat ik heel veel culinaire referenties kon vinden in de songteksten, maar ik ben slim geweest en heb het gehouden op de bandnaam.", vertelt Loic bij Wim Oosterlinck.

Maar wat heeft hij nu bedacht?

Wel: de Ret Hot Chili ontbijtburrito!

We beginnen met de chili, want: what's in a name? De chili maakt de rock 'n' roll chef zonder vlees, aangezien de 'peppers' nu een gezondere levensstijl aannemen dan in de jaren '90. En wat hoort er perfect bij een lekkere chili? Guacamole! Waarom guacamole? Omdat dat van 'Around The World' komt. En dit past allemaal perfect samen met een heerlijke burrito. Even kort op de BBQ of op een grillpan en klaar!

Volgende week komt onze Rock 'n' Roll Chef terug met een nieuw recept. Dit keer moet hij zich baseren op Bruce Springsteen! 

INGREDIENTEN CHILI

  • 4 volkoren tortilla’s
  • 200 gr zure room
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode ajuinen
  • 2 teentjes look
  • 1 chilipeper
  • 2 stengels selder
  • 1 eetlepel honing
  • 1 blik gehakte tomaten
  • 1 blik rode bonen
  • Oregano
  • Komijnzaad
  • Kaneelpoeder
  • Gerookt paprikapoeder
  • Chilipoeder
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

INGREDIENTEN GUACAMOLE

  • 2 rijpe avocado's
  • 1 limoen
  • ½ plantje koriander
  • ½ rode ajuin
  • 1 teentje look
  • Peper
  • Zout

BEREIDING

• Spoel en snijd alle groenten fijn. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak alles aan gedurende een kwartier tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met de specerijen en de honing. Bak nog 2 minuten op middelmatig vuur tot de specerijen aromatisch worden. Voeg de gehakte tomaten en rode bonen toe. Laat het geheel sudderen tot de chili mooi gebonden is, ongeveer een half uur. Breng op smaak met peper en zout.

• Halveer de avocado's en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een kom en prak fijn met een vork. Voeg de zestes en het sap van een limoen, de fijngehakte koriander, de ultra fijngesneden rode ui en nog fijner gesneden knoflook toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.

• Verhit een grillpan op hoog vuur. Grill de tortilla's kort aan beide kanten tot er grillstrepen zichtbaar zijn en ze licht knapperig worden.

• Leg een gegrilde tortilla op een bord. Schep een flinke lepel chili op de tortilla. Voeg enkele toefjes guacamole toe. Werk af met verse korianderblaadjes en fijngeraspte limoenzeste en wat toefjes zure room.

Smakelijk!

Herbeluister hieronder het gesprek tussen Wim en Loic!


Artikels